戀上味覺 CookPattern

只用了15分鐘，便可烹煮出美味爽口的小菜。食材（ 3-4人） 15分鐘內食材翠玉瓜 2條豬肉片 4兩蒜蓉 1湯匙醃料鹽半茶匙糖半茶匙粟粉 1茶匙醬油 1茶匙麻油 1茶匙胡椒粉半茶匙調味料鹽半茶匙糖半茶匙醬油 1茶匙 1 先用醃料將豬肉醃最少兩小時。燒熱油鍋，將豬肉片先煎至兩邊7成熟。 2 將翠玉瓜及調味料加入炒勻，贊酒。 3 加入半碗水蓋上蓋子，煎焗2分鐘，炒勻後埋芡即可。 TIPS IG: https://www.instagram.com/cookpattern / Blog: https://cookpattern.blogspot.hk / YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCeOTap8egDZ72Ti0ESPbrSA

酸辣熱拌素炸醬米線

一鍋蟲草花素肉燥，再配上喜愛的配料及米線，便能方便快捷地炮製出美味的酸辣熱拌米線。~^^~ 食材（ 1-2人） 15分鐘內材料素牛肉碎 1碗即食米線 1包即食榨菜 1包豆卜 4個炸花生 1湯匙炸醬料蟲草花醬 1湯匙老乾媽辣椒醬 2湯匙鎭江醋 2湯匙豉油 1湯匙蒜蓉 1湯匙熱拌醬汁米線調味包 1包鎭江醋 1湯匙 1 準備好所有材料。 2 先將素牛肉沖洗兩次，瀝乾水，以去除香草味道。 3 燒熱鍋，加入少許油，放入素牛肉炒一會。 4 加入「炸醬料」拌炒一會，關火成「素炸醬」備用。 5 燒滾一鍋水，將米線及豆卜煮熟，盛起備用。 6 將「熱拌醬汁」與米線拌勻。 7 將其炸菜及豆卜放在米線上。 8 最後再放上素肉燥及炸花生即可。溫馨提示: - 可按個人喜好而選用素牛肉或鮮肉碎。 - 蟲草花醬可於Green Common或一田購買。 - 可按個人口味選用不同食材。 - 可按個人口味增減辣椒醬份量。想知道「戀上味覺」更多食譜與美食，可到我的Facebook專頁! ! https://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl

粉絲當魚翅自煮碗仔翅復刻兒時味道

人大咗，食小食唔單止係為咗醫肚，或者係美味，而係想懷念當初嘅美好歲月，呢個就係小食嘅意義所在。諗返起童年嗰段青葱歲月，雞蛋仔、糖葱餅、叮叮糖、碗仔翅呢啲懷舊小食，係唔少人嘅共同回憶。冇複雜嘅工序，冇高檔嘅食材，但係可以塑造出最難忘嘅味道。或者係想話俾我哋聽，快樂回憶嘅泉源其實可以好簡單。時至今日，呢啲小食有啲依然長賣長有，有啲買少見少，有啲甚至消聲匿跡，無論係鹹係甜定係辣，相信呢啲「兒時味道」，最後都會令我哋甜在心頭。而眾多懷舊小食入面，首選一定係碗仔翅，佢係香港街頭小食嘅經典，粉絲當魚翅，係好多升斗市民回憶嘅味道，佢雖不係真正魚翅，但起源係嚟自真魚翅。四五十年代喺廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即係酒樓食剩嘅翅頭翅尾，加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯加入味精、馬蹄粉（或豆粉）等煮成。而碗仔翅要做得好食，最重要有三個元素，第一係湯底要夠香，唔可以淡而無味，第二係配料同湯嘅比例要適中，大約五比五，尤其係粉絲，本身會吸水，如果落太多，碗仔翅就會變得好似漿糊咁，所以小編會改用日本素翅，口感較佳但係又唔會似漿糊。第三係芡要打得好，芡盡量分幾次加入，等芡水同配料充分拌勻，咁樣芡就唔會凝成一塊塊。但隨著香港生活質量提高，呢種昔日難登大雅之堂嘅街頭食品，喺90年代後香港一啲酒樓亦有出售，除咗肉絲份量增加，亦會加入香菇絲、蛋花、甚至係金華火腿、豬皮、魚肚等食材。疫情期間，好多人喺屋企煮飯做甜品，不妨趁住假日試下整呢款懷舊碗仔翅，等我哋一齊嚟復刻屬於你嘅兒時味道！碗仔翅被稱為平民魚翅，自家製的話，真材實料之餘又無添加，同時最引人嘅地方係可以勾起那年那月那日嘅情景，令人再三回味。材料雞脾 2隻雞湯 1公升冬菇 6隻(切絲) 素翅三塊蛋 2隻水 1公升芡水馬蹄粉三湯匙水份兩湯匙調味料鹽適量老抽 1湯匙麻油 1湯匙做法： 1. 先將素翅浸軟。 2. 將雞脾烚熟後撕成幼絲。 3. 將雞湯及水煮滾後，將雞絲及冬菇加入湯中煮10分鐘。 4. 將素翅加入湯中煮滾。 5. 將調味料及芡水加入，拌勻煮滾。 6. 最後將雞蛋加入，拌勻成蛋花即可。...

醬燒豬寸骨

餐廳點一客醬燒肘肋骨，價值並不便宜，但只要花一點點時間，在家都能烹煮出餐廳水準而又美味便宜的美食。材料豬寸骨8條醃料蠔油 3湯匙醬油 1湯匙五香粉半茶匙白胡椒粉半茶匙陳醋 2湯匙蒜蓉1湯匙糖 2湯匙酒 1湯匙做法 1. 先將豬串骨汆水備用。 2. 將所有醃料拌勻後，醃最少四小時。 3. 燒熱油鍋先將豬寸骨每面煎一分鐘。 4. 將餘下醃料加入鍋中煮滾，再加入適量水份。 5. 煮8-10分鐘或收汁即可。

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