2017年1月10日星期二

[戀上醬燒豬仔骨]

在餐廳點一客醬燒豬肋骨,大都花上二百多元,但原來在家裡自家烤焗,只需用上幾十塊,便可烤出具餐廳水準,肉質鬆軟多汁的醬燒豬肋骨了。

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食材 (5-6人 30分鐘內

    • 材料
    • 豬肋骨1排
    • 西芹根半碗
    • 蘿蔔皮半碗
    • A醃料
    • 1湯匙
    • 1茶匙
    • 胡椒粉半茶匙
    • 1湯匙
    • B醃醬
    • hp汁1湯匙
    • 喼汁2湯匙
    • 海鮮醬3湯匙
    • 辣茄汁5湯匙
    • C醬汁
    • OK汁4湯匙
    • 叉燒醬3湯匙
    • 燒烤蜜糖4湯匙
  • 1準備好食材,備用。
  • 2再準備好所有醬汁,及將蘿蔔刨皮及將西芹刨去西芹根,備用。
  • 3將豬肋骨洗淨,抹乾水份,撕去骨後的薄膜。
  • 4將「A醃料」均勻地塗抹在豬肋骨上,放入大密實袋內,先醃20分鐘。
  • 5加入所有「B醃醬」及雜菜皮拌勻,最少醃4小時,醃過夜會更入味。
  • 6水波爐以200度預熱,HYBRID模式,有肉的一面向上,烤焗20分鐘。
  • 7將「C醬汁」拌勻,塗抹在肉面,再以180度烤8分鐘。
  • 8將骨反轉,再塗上「醬汁」,烤焗4分鐘即可。
TIPS 
- 「雜菜皮」是煲雜菜湯時的「廚餘」,用來醃肉有獨特的香氣,不加「廚餘」亦可。
- 以水波爐熱HYBRID模式(水蒸氣+熱風對流),烤焗出來的肉質鬆軟,充滿肉汁。
- 普通焗爐可於焗盆內放少許水,再將豬肋骨放在網架上,即可做到同樣效果。

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