魚肚雞煲

魚肚，含豐富膠原蛋白，而沙爆過的魚肚，能使泡浸時間缩短，因本身沒甚麽味道，只要用上湯及調味料熬煮，便能快捷地烹煮出一道宴客菜式。

材料

雞 半隻

沙爆魚肚 5-6隻

芹菜 4-5棵

薑片 5片

開邊紅棗 10粒

紅蔥頭 2個
紅棗 8-10粒

醃料
豉油 1湯匙
糖 1茶匙
粟粉 1湯匙
麻油 1湯匙
鹽 半茶匙

調味料

ABC醬油 2湯匙

老抽 1湯匙

生抽 1湯匙

水份500ml

做法

1. 先用醃料醃雞15-20分鐘，再燒熱油鍋，先將薑及紅蔥頭爆香 。

2. 將雞件放入，灒酒，炒勻。

3. 再將魚肚加入，炒勻後灒酒。 

4. 加入調味料炒勻。

5. 加入占適量水入及紅棗，煮滾後加蓋，轉小火燜煮二十分鐘。

6. 最後加入芹菜 炒勻，埋芡即可。

溫馨提示

• 魚肚先用熱水浸軟方可使用。

• 可按個人口味增減魚肚分量