泰式豬手

豬手有豐富嘅骨膠原，將豬手炆至肉質軟稔，配上酸辣醬汁來吃，是一款好下飯的菜式!

材料
鹹豬手 1隻
小冬菇 5隻
香葉 4片
八角 3粒
花椒 1茶匙
桂皮 2條
蒜  3-5粒
蔥 2-3棵
薑 5片

調味料
生抽 3湯匙
醬油膏 3湯匙
蠔油 3湯匙
上湯 250ml
水份1公升
冰糖 20g

泰式醬汁
蒜蓉 1湯匙
指天椒 2隻
檸檬汁 2湯匙
糖 1茶匙
水 1湯匙

做法
1. 燒熱一鍋水，加入薑片蔥及豬手，汆水15分鐘。

2. 白鑊烘乾豬手後，再將調味料及豬手放入鍋中煮滾，再轉中細火烹煮1.5小時。

3. 每半小時將豬手反轉，讓豬手顏色更均勻。

4. 完成後將豬手放涼，去骨切厚片。

5. 將泰式醬汁拌勻一同進食時即可。