泰式豬手

豬手有豐富嘅骨膠原,將豬手炆至肉質軟稔,配上酸辣醬汁來吃,是一款好下飯的菜式!


材料
鹹豬手 1
小冬菇 5
香葉 4
八角 3
花椒 1茶匙
桂皮 2
  3-5
2-3
5

調味料
生抽 3湯匙
醬油膏 3湯匙
蠔油 3湯匙
上湯 250ml
水份1公升
冰糖 20g

泰式醬汁
蒜蓉 1湯匙
指天椒 2
檸檬汁 2湯匙
1茶匙
1湯匙

做法
1.
燒熱一鍋水,加入薑片蔥及豬手,汆水15分鐘。



2. 白鑊烘乾豬手後,再將調味料及豬手放入鍋中煮滾,再轉中細火烹煮1.5小時。



3. 每半小時將豬手反轉,讓豬手顏色更均勻。



4. 完成後將豬手放涼,去骨切厚片。




5. 將泰式醬汁拌勻一同進食時即可。



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