家中招待客人時就選擇較為高級的藥饍火鍋湯底吧！藥饍火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再加入紹興花雕及玫瑰露酒的湯頭，更是這份鍋底的靈魂，下鍋前均勻的灑在雞肉上，不僅去腥，而且提香！花雕醉雞鍋的神奇之處在於花雕酒的清香醇厚，在烹煮過程中，完美地保留在雞肉中，但是酒精卻在高溫下揮發殆盡，吃起來完全沒有擔憂!再將雞件放入鍋中 大火煮5分鐘，開蓋瞬間香氣四溢；推薦先來上一碗清甜香醇的湯底，發一身汗甚是舒爽，再開始吃雞，保證會愛上藥饍火鍋。
材料
雞 1隻 枝竹 180克
花雕酒 350毫升 玫瑰露 3湯匙
醃料
糖
1.5湯匙 生抽 3湯匙 胡椒粉 1/4茶匙
玫瑰露 2湯匙 粟粉 1.5湯匙 麻油
2茶匙
醉雞料
醉雞料 1份 薑 3片 清雞湯
500毫升
水 800毫升 冰糖 40克
做法
1. 把雞清洗乾淨切件，用醃料醃30分鐘。
2. 將枝竹洗淨浸軟，切成小段。把醉雞料洗淨，取出杞子備用。
3. 除杞子外，在鍋中加入醉雞料，大火煮滾後，調至小火，加蓋煮30分鐘。
4. 調至中火，放入冰糖及枝竹煮8分鐘，加入花雕和玫瑰露煮滾。
5. 下雞件及杞子拌勻，煮滾後關火，加蓋焗15-20分鐘至雞件熟透。
6. 享用前再煮滾即可。
溫馨提示
• 醉雞料可於中藥房購買，每份約30元。
• 用筷子插入雞件中，如抽出後沒有血水流出即表示熟透。
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