早晨去茶樓喝茶是一種傳統，無論是家人或朋友聚會，總愛去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點心，美名”一盅兩件”，如此品茶嘗點，潤喉充飢，風味橫生。所以飲早茶已經不單單是吃個早餐而已，它還包含了我們生活習性和民俗文化，飲茶是引子，只為聯繫感情，所以飲早茶不僅僅是一種物質的消費，更是一種精神的享受。
在眾多點心中，馬拉糕是傳統茶樓常見的點心之一，特色之一是其糕身呈金黃色，新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味，糕身氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，若發酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色，因它像海綿般有柔軟感，帶有雞蛋糕的香味，跟鬆糕有點相似，卻比鬆糕更鬆軟，所以每次飲茶我都必會點馬拉糕嚐一嚐。傳統馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，製作費時。將粉漿倒進蒸籠，由於蒸籠的形狀關係，蒸出來的馬拉糕表面都會有「倒汗水」，令美味大打折扣，因此，蒸好後的馬拉糕，一底大概可以切成十多件，而一般人吃馬拉糕都愛吃周邊的，因為蒸糕時油分會流瀉到兩邊，邊位會較香滑，中間則較乾實。
但說到底，傳統馬拉糕做法較費時，已經愈來愈多茶樓放棄了老式做法，同時改用黑糖就更健康，吃起來更有種黑糖的蜜香，今天就讓小編與大家分享簡易黑糖馬拉糕製作方法，既省時又健康一點! 同時又能做出自己喜愛的傳統味道。
材料:
- 自發粉 － 240g
- 吉士粉 － 60g
- 蛋 － 6隻
- 黑糖 － 90g
- 紅糖 －90g
- 牛油 － 80g
- 花奶 － 120ml
做法:
1. 先將蛋及糖打勻至糖溶，約2分鐘。
2. 逐少篩入自發粉及吉士粉拌勻。
3. 加入花奶及牛油溶液拌勻。
4. 放入滾水中，隔水蒸30分鐘即可。
溫馨提示:
- 將以上份量可蒸出12寸圓型馬拉糕，可供8-10入享用。
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