自製「黃金豆腐」用氣炸鍋烹調更健康

年輕時都喜歡吃油炸至香脆及濃味的食品，可是這些美味而邪惡食物一般都伴隨著「三高」問題，同時隨著年紀增長，令味覺敏感度下降，往往烹煮出來的餸菜都會偏鹹而影響健康，這種烹調手法真正需要徹底改變 。想健康，便應該遵從少鹽少油少糖的飲食原則，從飲食管理開始達至理想飲食習慣。只要選擇適當的烹煮工具，便可烹煮出既健康又美味的菜式。而近年市面上流行的「氣炸鍋」，其烹調原理與焗爐差不多，是利用內置在鍋子的加熱器，產生高溫對流的熱風，在極高溫的壓力下，將食物本身的油脂及水分溶出，使食物變熟、變脆。也就是說，氣炸鍋是靠食物本身的油，來產生油氣循環，使得成品帶有與油炸物相似的酥脆口感。同時「不沾鍋」亦是不錯的選擇，其二層加熱盤設計，使鍋具均勻受熱，就算大火爆炒時亦低油煙及不粘鍋，大幅度降低油煙對健康影響。所以只要選擇恰當的煮食工具，就可以大大減低油分攝取，同時亦能烹煮出既健康又美味的菜式。今日就讓小編為大家介紹如何用空氣炸鍋及不粘鍋，烹煮出美味又健康的黃金豆腐。

黃金豆腐

材料：

板豆腐 － 兩磚

鹹蛋黃 － 三隻

牛油 － 20克

調味料 :

糖 － 半茶匙

做法:

1. 先以重物壓豆腐10分鐘，去除多餘水份，再用廚紙抹乾。

  2. 將鹹蛋黃取出，蒸十分鐘至熟，壓蓉。

3. 豆腐切成大塊，用廚紙吸乾水份。

4. 將豆腐放入氣炸鍋，噴上少許油份，用160度炸12分鐘，再用200度炸5分鐘至金黃，盛起。

5. 易潔鑊以中細火將牛油煮溶。

6. 將鹹蛋蓉加入烹煮至起泡。

7. 加入調味料炒勻後，再將豆腐回鍋 ，炒勻即可。

溫馨提示：

• 市面上有盒裝板豆腐，亦可到街市購買。

• 可用重物壓去水份，令豆腐更乾身。