鳳爪排骨飯

簡簡單單的食材，只要稍花心思，便能在家烹煮出茶樓風味的盅頭飯。

材料
排骨 300g   鳳爪 半磅
豆豉 適量    米 三米杯
水 三米杯   紅尖椒 適量

排骨調味料
蒜頭 兩湯匙   鹽 半茶匙
生抽 一湯匙   糖 一茶匙  
豆瓣醬 半茶匙   酒 一湯匙
蠔油 兩湯匙   胡椒粉 少許
麻油 一茶匙   豆豉 少許

鳳爪調味料
甜醬 一湯匙   柱侯醬 一茶匙
豆瓣醬 一茶匙   蒜蓉兩湯匙
糖一茶匙   胡椒粉 少許  
蠔油 兩湯匙   豉油 一湯匙
紹興酒 一湯匙   粟粉 兩茶匙

做法
1. 先將紅尖椒蒜頭切開。

2. 將調味料與排骨及鳳爪攪拌,醃最少2小時。

3. 將米清洗後放入飯盅內, 加入相同份量水份。

4. 燒熱一鍋水,將飯盅放入先蒸十分鐘。

5. 飯熟後再將排骨及鳳爪加入，蒸二十分鐘即可。

溫馨提示
• 米與水的比例為1:1
• 排骨醃過夜更入味
• 使用青紅尖椒會更惹味