春筍燒牛腩

「好竹連山覺筍香」。春筍味道鮮美，備受人們的喜愛，古詩人曾傳下「嘗鮮無不道春筍」的讚美佳句。對於不少異鄉的遊子，這道菜式總是揮之不去的家鄉味道。

材料

春筍 3條    牛腩 1斤   蔥薑 適量

 調味料

花椒 1茶匙    八角 1粒   香葉 1片    紹興酒 2湯匙

豉油 2湯匙    老抽 2湯匙   海鮮醬 2湯匙    鹽 1茶匙

鮑魚汁 1湯匙    水 適量   陳皮 1瓣   豆板醬 1湯匙

 做法

1. 先將牛腩切件，汆水備用。

2. 將春筍及其他配料整理好。

 

3. 燒熱油鍋，將薑片煎香後加入牛腩煎一會。

4. 加入料頭爆香後，將醬汁加入炒勻。

5. 將適量水份、香料包及果皮加入。

6. 煮沸後轉中小火燒燉1小時。

7. 完成後將春笋加入，再煮20分鐘即可。