車仔麵是經典港式平民美食。藏身街頭巷尾，靈活多變，一撮蛋麵，多款餸任意挑選，再加上熱湯或辣汁，便是一碗美味的庶民Comfort food。
材料
蘿蔔 一條 豬紅 半斤
紅辣椒 一隻 薑 三片
紅蔥頭 一個 水份 適量
調味料
蒜蓉 兩湯匙 辣椒醬 兩湯匙
紹興酒 兩湯匙 糖 一湯匙
生抽 一湯匙 老抽一湯匙
胡椒粉 適量 小粒冰糖 3-4粒
做法
1. 燒熱油鍋,先將薑片及紅蔥頭爆香。
2. 將蘿蔔加入,炒勻。
3. 再將蒜蓉,調味料及冰糖加入,炒勻。
4.
將適量水份加入，煮滾後轉中火，烹煮十五分鐘。
5. 豬紅汆水後，加入蘿蔔中烹煮十分鐘。
6. 最後加入辣椒粒煮滾即可。
溫馨提示
• 可按個人口味將辣椒醬改為麻辣醬
• 豬紅可於街市豆腐檔購買
• 煮蘿蔔時加入冰糖可去除苦澀味
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