蝦米辣菜脯

加入蝦米來烹煮菜脯，令簡單的食材添上鮮味，可以用來配麵、配粥及煮菜，亦是一款好下飯的配菜。

材料
菜脯 300g
蒜 140g
指天椒 70g
乾辣椒 10g
蝦米 80g
食用油 300ml

調味料

糖 2湯匙
鹽 1/2茶匙
酒 1湯匙

做法

1. 先將菜圃浸洗一會，抹乾水，用攪拌機攪成大粒。

2. 將蒜去衣，用攪拌機攪碎。

3. 指天椒洗淨，抹乾水，用攪拌機攪碎。

4. 白鑊將菜圃烘乾，盛起。

5. 油以中小火加熱，將蝦米加入鑊中煮1分鐘，灒酒。

6. 再將指天椒及蒜蓉加入煮5分鐘。

7. 接著將菜圃粒及調味料加入，煮5分鐘關火。

8. 放涼至微溫後，入樽即可。

溫馨提示
- 以上為小辣份量，可按個人口味調節指天椒份量。
- 加入辣椒乾，以增加香氣。
- 可按個人口味改用小魚乾或櫻花蝦。
- 玻璃瓶須預先蒸一會，用以清毒。
- 蝦米先用少許米酒浸洗一會。