港式碗仔翅

碗仔翅被稱為平民魚翅，這款街頭小吃在家自製的話，既真材實料亦無添加，同時最引人的地方是，總勾起那年那月那日的情景，令人再三回味。

材料
雞腿 2隻
雞湯 1公升
冬菇 6隻(切絲)
素翅三塊 
蛋 2隻
水 1公升

芡水
馬蹄粉 兩湯匙
水份 兩湯匙

調味料
鹽 適量
老抽 1湯匙
麻油 1湯匙

做法
1. 先將素翅用水浸軟。

2. 將雞腿烚熟後撕成幼絲。

3. 將雞湯及水份煮滾後，將雞絲及冬菇加入湯中煮10分鐘。

4. 將素翅加入湯中煮滾。

5. 將調味料及芡水加入，拌勻煮滾。

6. 最後將雞蛋加入，拌勻成蛋花即可。

溫馨提示
• 可按個人口味改用雞胸肉。
• 即用雞湯方便使用。
• 可用雞殼淆成雞湯更為美味。
• 以上為四人份量。