酸青瓜蘿蔔

天氣悶熱，最好不過便是自家炮製一大瓶酸蘿蔔青瓜來作前菜，冰凍爽脆的酸蘿蔔，會令人胃口大增，快來試試吧!

材料
蘿蔔 900g
甘筍 500g
溫室青瓜 三條

調味料
白醋 500g
白砂糖 250g

做法
1. 先將蘿蔔甘筍去皮切粗條，青瓜切半去籽。

 2. 用一茶匙鹽將蘿蔔甘筍， 醃漬一小時。

 3. 用半茶匙鹽將青瓜醃漬半小時。

4. 完成後將所有材料用開水洗淨兩次。瀝乾水備用。

5. 將白醋及糖煮開至白糖溶解，放涼備用。

6. 將所有材料放入已消毒玻璃瓶內，加入已放涼酸甜醋至蓋過材料，放入雪櫃醃漬一天即可。

溫馨提示
• 可按個人口味調節酸甜醋的糖份量。
• 加入指天椒可增添辛辣味。
• 用鹽先醃漬蘿蔔甘筍，可去除草青味及苦澀味。