越式香茅醬

香茅Lemongrass，帶有檸檬香氣，是很受歡迎的香草之一，將香茅烹煮成醬，用來拌飯、拌麵及煮小菜均可。同時只要存放於雪櫃則可保存個多月，絕對是一款受歡迎又方便的醬料。

材料

香茅 12支

乾蔥頭 8粒

蒜頭 2整個

鮮薑 100g

乾辣椒 10隻

調味料

糖 1茶匙

魚露 2湯匙

油 1碗
鹽 1茶匙

做法

1. 準備好所有材料，先將香茅切半及去除外層，切成小段。

 2. 將紅蔥頭、蒜及薑去皮備用。

3. 除調味料外，將所有材料放入攪拌器打碎。

4. 中火燒熱油鍋，將香茅醬料炒香。

5. 加入調味料炒勻。

6. 轉小火，慢炒至微黄及有香氣，關火。 

7. 放涼後入樽即可。

溫馨提示:

- 此醬為小辣口味，可按個人口味增減乾辣椒份量。

- 玻璃樽必須高溫消毒。

- 此份量可製2樽200ml香茅醬。