溏心蛋

簡簡單單的雞蛋，只要在烹煮的時間上拿捏得準確，再配合自家滷汁，便可炮製出美味的溏心蛋。

材料
雞蛋 六隻

滷汁料
八角 兩粒
花椒 一茶匙
香葉 四片
話梅 一粒
味淋 兩湯匙
日本豉油 三湯匙
醬油膏 一湯匙
水 一公升

做法
1. 先將雞蛋雪櫃拿出至室溫。

2. 將鹵汁料洗淨，煲滾，放涼備用。

3. 燒熱一鍋水後， 關火，將雞蛋放入。

 4. 再開中火，將雞蛋煮六分鐘。

5. 將雞蛋盛起，立即放入冰水中至完全冷卻。
6. 將雞蛋爆裂，放於水中去蛋殼。
7. 將雞蛋放入鹵汁中醃過夜即可。

溫馨提示
• 雞蛋處於室溫狀態，可防止煲煮時爆裂。
• 將雞蛋放入冰水中冷卻，會較易去除蛋殼