溏心蛋

簡簡單單的雞蛋,只要在烹煮的時間上拿捏得準確,再配合自家滷汁,便可炮製出美味的溏心蛋。

材料
雞蛋 六隻

滷汁料
八角 兩粒
花椒 一茶匙
香葉 四片
話梅 一粒
味淋 兩湯匙
日本豉油 三湯匙
醬油膏 一湯匙
一公升

做法
1.
先將雞蛋雪櫃拿出至室溫。
2. 將鹵汁料洗淨,煲滾,放涼備用。








3. 燒熱一鍋水後, 關火,將雞蛋放入。
 4. 再開中火,將雞蛋煮六分鐘。

5. 將雞蛋盛起,立即放入冰水中至完全冷卻。
6.
將雞蛋爆裂,放於水中去蛋殼。
7.
將雞蛋放入鹵汁中醃過夜即可。




溫馨提示
雞蛋處於室溫狀態,可防止煲煮時爆裂。
將雞蛋放入冰水中冷卻,會較易去除蛋殼



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