泰式冬陰公

「冬陰公」三個字，腦中自動聯想起酸咪咪的味道，口水不自覺分泌旺盛。在泰文中，照字面解說的話，「冬」就是煲，「陰」解作香料混合，而「公」就是蝦。其實對泰國人而言，冬陰公不僅是酸辣蝦湯，更是一種有歷史、有感情的comfort food。

材料
大蝦 八隻
花甲 300g
草菇 20粒
泰式茄子 五個
冬陰功湯包 一包
椰漿 100ml

湯料
冬陰功醬料 70 g
泰式辣椒膏 一湯匙
泰式蝦醬 半茶匙

做法
1. 準備好所有材料後，將蝦洗淨去頭，備用。 

2. 將草菇汆水，花甲煮至開口，盛起備用。

3. 燒熱油鍋，將蝦頭煎香後，加入少許上湯炒勻。 

4. 再將泰式辣椒膏、蝦醬及冬陰公醬加入，烹煮十分鐘。

5. 將香茅、檸檬葉、南薑及泰式茄子加入，烹煮五分鐘。

6. 再將鮮蝦、花甲及草菇加入湯中。

7. 最後將椰漿加入，煮滾即可。