泰式冬陰公


「冬陰公」三個字,腦中自動聯想起酸咪咪的味道,口水不自覺分泌旺盛。在泰文中,照字面解說的話,「冬」就是煲,「」解作香料混合,而「公」就是蝦。其實對泰國人而言,冬公不僅是酸辣蝦湯,更是一種有歷史、有感情的comfort food

材料
大蝦 八隻
花甲 300g
草菇 20
泰式茄子 五個
冬陰功湯包 一包
椰漿 100ml

湯料
冬陰功醬料 70 g
泰式辣椒膏 一湯匙
泰式蝦醬 半茶匙

做法
1. 準備好所有材料後,將
蝦洗淨去頭,備用。 


2. 將草菇汆水,花甲煮至開口,盛起備用。


3. 燒熱油鍋,將蝦頭煎香後,加入少許上湯炒勻。 



4. 再泰式辣椒膏、蝦醬及冬陰公醬加入,烹煮十分鐘。
5. 將香茅、檸檬葉、南薑及泰式茄子加入,烹煮五分鐘。
6. 再將鮮蝦、花甲及草菇加入湯中。
7. 最後將椰漿加入,煮滾即可。
 






留言