雪菜肉碎湯米

港式早餐及茶餐，很多時都會有這款湯米，肉碎吸收了雪菜及辣椒的味道，特別美味。只要烹煮好放入冰箱，那便隨時都可以吃到這款港式風味的湯米了。

材料
雪菜 一棵
肉碎 200g
指天椒 四隻
蒜蓉 一湯匙
米粉 一個

調味料
蠔油 一湯匙
糖 一湯匙
麻油 一茶匙

做法
1. 先用水浸洗雪菜至少15分鐘至無沙。

2. 將雪菜搾乾水份，切粒。

3. 燒熱油鍋先肉碎炒勻。

4. 再將蒜蓉及雪菜加入炒勻。

5. 將指天椒加入炒勻。

6. 再將調味料及水份加入，煮滾後埋芡即可。

7. 燒熱一鍋水浸米粉煮熟。

8. 將雪菜肉碎放入米粉絲上即可。

溫馨提示
• 雪菜根部較多沙粒，需將每條莖先摘出，再徹底浸洗至完全無沙粒。
• 浸洗時需將雪菜葉張開，會較易洗去沙粒。
• 每款雪菜鹹度不一，浸洗時間需自行調節。