黃金豆腐

將豆腐炸至香脆，再沾滿濃香的鹹蛋黃，令人回味再回味，是一款受歡迎的宴客菜。

材料

板豆腐 兩磚
鹹蛋黃 三隻
牛油 20g
生粉 五湯匙

調味料
糖 半茶匙

做法
1. 先將豆腐用重物壓10分鐘，去除多餘水份，再用廚紙抹乾水。 

2. 將鹹蛋黃取出，蒸十分鐘至熟，壓蓉。

3. 豆腐切成大塊，放入袋中上粉。

4. 將豆腐放入氣炸鍋，掃上少許油份，用180度炸15分鐘，或用油鍋炸至金黃，盛起。

5. 中細火將牛油煮溶。

6. 將鹹蛋蓉加入牛油中，烹煮至起泡。

7. 加入調味料炒勻後，再將豆腐回鍋 ，炒勻即可。

溫馨提示
• 市面上有盒裝板豆腐，亦可到街市購買。
• 用重物壓去水份，令豆腐更乾身。
• 可按個人口味將鹹蛋黃份量增加。