沙嗲牛肉

很多時炒牛肉都會發覺牛肉太硬，其實想肉嫩重點是不可用鹽來醃牛肉，同時要逐少逐少加水，讓牛肉慢慢吸收水份，令肉質變得鬆化。

材料

牛肉 400g

紅蔥蓉 1湯匙

蒜蓉 1湯匙

醃料

生抽 1湯匙

糖 1茶匙

生粉 半茶匙

麻油 1茶匙

油 1湯匙

酒 1湯匙

水份 半飯碗

沙嗲料

即用沙嗲麵醬 1包

糖 1茶匙

水份 400ml

做法

1. 先將牛肉洗淨，用醃料醃30分鐘。

2. 燒熱油鍋，先將紅蔥蓉爆香。

3. 將牛肉及蒜蓉加入，快手炒勻。

4. 將沙嗲料加入，煮滾，盛起。

5. 再燒熱一鍋水，將麵煮熟，將沙嗲牛肉加入麵上即可。

溫馨提示

- 醃牛肉時水份要逐少逐少加入，待牛肉吸收水份後再加。

- 麻油會令牛肉更香，油可以包住肉汁令肉質更滑。