自家製 -- 健康鹽麴

鹽麴（Shio Koji) 是米麴、鹽及水混合後再發酵的調味品，是一種非常傳統的日式調味料。鹽麴的好處多多，因為它成分簡單天然，含有乳酸菌，除可以調整腸道健康，有助排毒之外， 用來醃肉可以提鮮及令肉質嫩滑。

食材 （7-8人） 1小時以上

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  • 鹽60g
  • 米麴200g
  • 水260ml

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  1先將鹽及水拌勻。
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  2將米麴逐少加入水中。
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  3用隨機附送長湯匙拌勻。
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  4蓋上蓋子後放入乳酪機。
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  5以溫度60度發酵6小時即可。
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