紫薯奶凍

紫薯是近年的人氣食材，除有蛋白質，還含豐富花青素、纖維素、維生素及多種礦物質，具特殊養生功效，用來製作甜品，定會令人著迷。

材料

紫薯 300g

糖 150g

魚膠片 9片（20g) 

牛奶 1000ml

淡忌廉 200ml

糖 100g

做法

1. 紫薯洗淨，蒸20分鐘。 

2. 魚膠片用水浸至軟身，盛起備用。

 

 

 3. 去皮後加入糖及部分牛奶拌勻。

4. 用手提攪拌棒將紫薯及牛奶拌勻。 

 

5. 將牛奶煲至微暖後，加入魚膠片及糖分 煮至溶解。

6. 加入紫薯蓉後，再用手提攪拌棒打1-2分鐘至勻循。

7. 最後將已放涼的紫薯奶倒入杯中，冷藏至凝固即可。