花雕醉鴨舌


鴨舌皮滑肉少,富淡淡花雕香,其實製法簡單,關鍵是一支糟滷,包含了香糟、黄酒、鹽、香辛料等,嫌酒味不濃,可多添花雕酒以增添香氣,是一款簡單又易做的夏日涼菜。

材料
鴨舌 一磅
薑片五至六片
一束
八角 兩粒

花雕
香糟露 500ml
花雕酒 200ml

做法
1.
燒滾一鍋水,加入薑蔥、八角及少許酒,將鴨舌汆水。



2. 完成後將鴨舌沖泡冰水。
3. 將鴨舌放入容器內,加入醃料蓋過面,醃製最少兩小時即可。



溫馨提示
可按個人口味加入指天椒,以增添風味。
醃製時間長短,會影響鴨舌味道。








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