花雕醉鴨舌

醉鴨舌皮滑肉少，富淡淡花雕香，其實製法簡單，關鍵是一支糟滷，它包含了香糟、黄酒、鹽、香辛料等，若嫌酒味不夠濃，可多添花雕酒以增添香氣，是一款簡單又易做的夏日涼菜。

材料
鴨舌 一磅
薑片五至六片
蔥 一束
八角 兩粒

花雕
香糟露 500ml

花雕酒 200ml

做法
1. 燒滾一鍋水，加入薑蔥、八角及少許酒，將鴨舌汆水。

2. 完成後將鴨舌沖泡冰水。

3. 將鴨舌放入容器內，加入醃料蓋過面，醃製最少兩小時即可。

溫馨提示
• 可按個人口味加入指天椒，以增添風味。
• 醃製時間長短，會影響鴨舌味道。