秘製雞煲


雞煲做法簡單,精髓在於辛香料,薑、蒜和紅蔥頭缺一不可,而最重要的是乾花椒,再配搭秘製醬汁,當雞件及豬皮吸收了醬汁,更是滋味極了。


材料:
雞 一隻 
豬皮 四兩 
魷魚 四兩


料頭:
紅蔥頭 八 
蒜頭  十
唐芹 四兩
芫茜 四兩 
蔥段 適量
花椒  一茶匙


醃料
鹽 一茶匙
半茶匙
粟粉 一湯匙
麻油 一湯匙
紹興酒 一湯匙 

醬料
柱侯醬一湯匙
叉燒醬一湯匙 
醬油膏一湯匙 
紹興酒兩湯匙



做法:
1.
燒熱油鍋,將薑片紅蔥頭蒜及花椒爆香。

2.
加入雞件將每面煎至金黃。

3.
灒酒後將醬料加入,炒勻。


4. 加入部分芫茜芹菜, 蓋上蓋子煮5分鐘。


5. 加入豬皮及魷魚炒勻。

6. 再加入餘下芫茜芹菜,加蓋,烹煮5分鐘即可。




溫馨提示
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可按個人口味加入麻辣醬料增添風味。
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加入雞件後,每面煎至金黃可保存肉汁。


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