秘製雞煲

雞煲做法簡單，精髓在於辛香料，薑、蒜和紅蔥頭缺一不可，而最重要的是乾花椒，再配搭秘製醬汁，當雞件及豬皮吸收了醬汁，更是滋味極了。

材料：
雞 一隻 
豬皮 四兩 
魷魚 四兩


料頭：
紅蔥頭 八個 
蒜頭  十粒
唐芹 四兩
芫茜 四兩 
蔥段 適量

花椒  一茶匙


醃料 ：
鹽 一茶匙
糖 半茶匙
粟粉 一湯匙
麻油 一湯匙
紹興酒 一湯匙 

醬料 ：
柱侯醬一湯匙
叉燒醬一湯匙 
醬油膏一湯匙 
紹興酒兩湯匙



做法：
1. 燒熱油鍋，將薑片紅蔥頭蒜及花椒爆香。

2. 加入雞件將每面煎至金黃。

3. 灒酒後將醬料加入，炒勻。

4. 加入部分芫茜芹菜， 蓋上蓋子煮5分鐘。

5. 加入豬皮及魷魚炒勻。

6. 再加入餘下芫茜芹菜，加蓋，烹煮5分鐘即可。

溫馨提示
- 可按個人口味加入麻辣醬料增添風味。
- 加入雞件後，每面煎至金黃可保存肉汁。