夜香花冬瓜粒湯

冬瓜是消暑驅濕的佳品，配肉類或海鮮粒同煮均合適。而夜香花屬夏天當造的蔬菜，清肝明目，常用來煲湯，配冬瓜入饌，消暑效果倍增。將夜香花加入湯中會令湯味和色彩更加豐富鮮甜，佐以白飯，即成為餸料豐富的冬瓜粒湯飯。

材料
冬瓜 一厚片
冬菇  5-6隻
豬腱 100g
鮮蝦 5-6隻
夜香花 100g
水份 1.5公升

調味
鹽  適量
麻油 適量

做法
1. 先將材料切粒，夜香花用鹽水浸一會，取花去莖。

2. 燒一鍋熱水，除夜香花外，將所有材料加入。

3. 大火煮滾後轉中火，烹煮半小時。

4. 最後加入夜香花及調味料，煮滾即可。