青檸磅蛋糕

材料
泰國青檸汁 3個 
檸檬皮茸 3湯匙
低筋麵粉 200g
雞蛋 3隻
牛奶 50ml
雲呢拿油 半茶匙
糖 130g
無鹽牛油 150g
鹽 半茶匙
泡打粉 1茶匙

做法
1. 先將牛油放軟，放大盆中加入砂糖，用攪拌器中速打勻至淺黃色。
2. 分三次將雞蛋及雲呢拿香油加入，打勻。
3. 將麵粉,泡打粉及鹽加入拌勻後，再逐少將牛奶加入混合物中，打至幼滑。
4. 將青檸刨皮及搾汁加入混合物中，拌勻。
5. 將麵糊倒入蛋糕盤中掃平。
6. 以180度預熱焗爐，將蛋糕烤焗20分鐘。
7. 完成後，用小刀在蛋糕中央輕割一條線。
8. 溫度轉至170度，再烤焗20至25分鐘。
9. 用竹籤插入蛋糕中，沒有麵糊粘著即熟透，放在網架上放涼，脫模即可