青醬叉燒酥

自家製的青醬氣味特別清香，是西式料理中常用醬料，可用來烹煮飯、麵、意粉或點心，只要稍花心思，便可將中式食材用西式方法烤焗出美味西點。 

食材 （3-4人） 30分鐘內

• • 青醬材料
  • 九層塔20g
  • 花生40g
  • 蒜頭20g
  • 橄欖油20ml
  • 鹽半茶匙
  • 芝士粉一茶匙
  • 黑椒碎半茶匙
• • 叉燒餡料
  • 叉燒五至六片
  • 粟米粒三湯匙
  • 蛋黃醬兩湯匙
• • 材料
  • 即用酥皮一塊
  • 雞蛋一隻

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  1先將九層塔去莖，備用。
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  2將青醬材料放入攪拌杯內，攪至幼滑。
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  3叉燒用攪拌杯攪碎，加入一湯匙青醬，與粟米及蛋黃醬拌勻成青醬叉燒餡料。
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  4將酥皮回溫，用刀切成九個小正方形。
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  5將正方形對摺成三角形，在邊緣各切一刀。
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  6打開酥皮將外框互相對摺。
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  7將叉燒餡料放入酥皮上。
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  8將蛋液塗在酥皮上，以180度，烤焗15分鐘即可。

溫馨提示:

• 可將花生改用松子仁，烤焗後更仆香氣。
• 剩餘的青醬可放入冰箱雪硬，需要時回溫即可使用。
• 即用酥皮可於大型超市及烘焙店購買。
• 酥皮不宜回溫過久，否則會太軟較難定型。