車仔麵三寶--香辣豬皮魷魚陳皮魚蛋

「車仔麵」是香港的街頭文化，其精髓是香辣醬汁，只要加入秘製醬汁來烹煮，食材便有畫龍點精之效，同時更具風味。 

IG: https://www.instagram.com/cookpattern/ 

食材 （7-8人） 30分鐘內

• • 食材
  • 陳皮魚蛋1磅
  • 發水豬皮兩塊
  • 水魷魚1隻
  • 紅蔥頭兩個
  • 水份適量
• • 醬料
  • 大孖秘製魚蛋醬半樽
  • 柱侯醬1湯匙
  • 叉燒醬1湯匙
  • 醬油膏2湯匙

• 

  1先將豬皮及魚蛋汆水，整理好。
• 

  2燒熱油鍋將紅蔥頭爆香，將魚蛋、豬皮及魷魚加入，炒勻。
• 

  3加入醬料及適量水份炒勻。
• 

  4煮滾後加蓋，轉中火燜煮15-20分鐘即可。

- 傳統咖哩粉可於雜貨店購買。
- 以上為中辣份量，可按個人口味而加減魚蛋醬份量。
- 陳皮魚蛋可於街市凍肉店購買。
- 可按個人口味增減水份，以調節醬汁濃稠度。

Blog: https://cookpattern.blogspot.hk/
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCeOTap8egDZ72Ti0ESPbrSA/videos