湯水 -- 黃耳淮山蓮子養顏湯

黃耳色澤帶黃，有鮮香味，又稱桂花耳，是煮齋菜的上品材料。黃耳所含的膠質能潤肺養顏，配合淮山及蓮子煮湯，便有抗衰老、養顏潤膚，防癌等功效，而且還有降血脂、降胆固醇及提高機體代謝等保健食療價值。

材料:

黃耳   2-3棵

紅蘿蔔 1個(切塊)

淮山   少許

蓮子   少許

百合   少許

圓肉   少許

茨實   少許

瘦肉   200g

清水   2公升

做法:

1. 先將瘦肉汆水，備用。

2. 燒熱水後，將所有材料加入。

3. 水滾後轉中火，煲2小時，調味即可。

溫馨提示:

- 黃耳由於厚肉及乾身，故須浸過夜至軟，才易煮開。