鮮茄燴肉丸

坊間吃到的肉丸大多用上大量肥膏來烹製，口感較油膩，而自家製則可選用新鮮食材，再配上鮮茄淆煮濃稠的醬汁燴煮肉丸，令其味道即時提升。 

歡迎訂閲「戀上味覺」YouTube Channel: 
https://www.youtube.com/channel/UCeOTap8egDZ72Ti0ESPbrSA/videos 

食材 （3-4人） 30分鐘內

• • 食材
  • 免治豬肉200g
  • 甘筍碎80g
  • 洋蔥半個
  • 麵包糠三湯匙
  • 粟粉兩湯匙
• • 醃料
  • 黑椒碎一湯匙
  • 鹽一茶匙
  • 糖半茶匙
  • 雜香草一茶匙
  • 麻油一湯匙
• • 番茄醬
  • 番茄四個
  • 雜香草半茶匙
  • 糖一湯匙
  • 鹽半茶匙
  • 魚露一茶匙

• 

  1先將洋蔥甘筍切碎。
• 

  2將主食材拌勻搓成肉丸。
• 

  3在不銹鋼煎鍋掃上少許油, 再將肉丸放上。
• 

  4用200度將肉丸烤焗15分鐘。
• 

  5燒熱一鍋水,將番茄底部切上十字,放入熱水中煮約15秒,盛起。
• 

  6蕃茄去皮,燒熱油鍋將番茄醬材料煮至蓉成蕃茄醬。
• 

  7將番茄醬淋於肉丸上, 加蓋燴煮十分鐘即可。

溫馨提示 
• 可使用罐頭蕃茄,可省卻去皮步驟。 
• 可按個人需要,將肉丸用明火煎煮。