2016年9月30日星期五

賀年佳品--自家XO醬

農曆新年將至,用自家製的XO醬來做賀禮,既大方得體又顯心意,快快動手吧!! 


食材 (5-6人 1小時內

    • 材料
    • 瑤柱絲2碗
    • 金華火腿絲1碗
    • 蝦米2碗
    • 蒜茸1.5 湯匙
    • 指天椒15-20隻
    • 乾蔥頭10粒
    • 5整個
    • 調味料
    • 豆豉3 湯匙
    • 頭抽半碗
    • 冰糖1小粒
  • 1瑤柱及金華火腿洗淨浸軟,蒸15分鐘,撕成幼絲 。
  • 2蝦米洗淨浸軟,切碎 。
  • 3將蒜、乾蔥頭及指天椒去籽用攪拌機打成細粒。
  • 4熱鍋下大量油,用中大火把乾蔥、蒜蓉炸一會。
  • 5再按次序將瑤柱、蝦米及金華火腿放入鍋內,炒20-25分鐘。
  • 6轉中小火,加入所有辣椒蒜蓉一同拌炒約15分鐘。
  • 7下所有調味料後拌勻,待熱度完全散卻後便可入瓶。

溫馨提示:
- 可按個人口味增加指天椒的份量。
- 盛載的玻璃瓶可放入焗爐加熱或用熱水蒸10分鐘以作消毒。

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