賀年佳品--自家XO醬

農曆新年將至，用自家製的XO醬來做賀禮，既大方得體又顯心意，快快動手吧!! 

食材 （5-6人） 1小時內

• • 材料
  • 瑤柱絲2碗
  • 金華火腿絲1碗
  • 蝦米2碗
  • 蒜茸1.5 湯匙
  • 指天椒15-20隻
  • 乾蔥頭10粒
  • 蒜5整個
• • 調味料
  • 豆豉3 湯匙
  • 頭抽半碗
  • 冰糖1小粒

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  1瑤柱及金華火腿洗淨浸軟，蒸15分鐘，撕成幼絲 。
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  2蝦米洗淨浸軟，切碎 。
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  3將蒜、乾蔥頭及指天椒去籽用攪拌機打成細粒。
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  4熱鍋下大量油，用中大火把乾蔥、蒜蓉炸一會。
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  5再按次序將瑤柱、蝦米及金華火腿放入鍋內，炒20-25分鐘。
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  6轉中小火，加入所有辣椒蒜蓉一同拌炒約15分鐘。
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  7下所有調味料後拌勻，待熱度完全散卻後便可入瓶。

溫馨提示:
- 可按個人口味增加指天椒的份量。
- 盛載的玻璃瓶可放入焗爐加熱或用熱水蒸10分鐘以作消毒。