戀上味覺 CookPattern
烹飪能帶給人無窮樂趣,藉著彼此分享烹調技巧,令每道菜式更美味更精彩。
2016年9月26日星期一
黑糖薑汁年糕
黑糖是沒有經過精煉脫色的庶糖,具焦香味,濃郁香醇及營養豐富,亦較白糖為健康,用來製成糕點令人回味無窮。^^
食材
(
7-8人
)
1小時以上
食材
紅片糖
4條
黑片糖
3條
糯米粉
1包
澄麵
1碗
油
1湯匙
薑汁
60-80g
水
900ml
1
糯米粉及 澄麵/木薯粉 拌勻,備用。
2
先將薑打蓉,隔渣,渣汁。
3
片糖放入滾水中,煮至糖溶化,拌入薑汁煮滾。
4
待糖水溫暖後加入油拌勻,再倒入糯米粉中拌勻
5
將粉漿攪至無粉粒,再過篩,令粉漿更幼滑。
6
在盆中掃上少許油,將粉槳倒入盆中,包上保鮮紙。
7
放入熱水中蒸約1.5小時,用牙籤插入糕中,若沒有粉槳黏著即可。
溫馨提示:
- 包上保鮮紙可令糕面更光滑。
- 黑片糖顏色較深,可用兩種片糖令顏色更美觀。
- 薑汁可按個人喜好調節。
- 份量可製作兩盆 7吋年糕
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