黑糖薑汁年糕

黑糖是沒有經過精煉脫色的庶糖，具焦香味，濃郁香醇及營養豐富，亦較白糖為健康，用來製成糕點令人回味無窮。^^

食材 （7-8人） 1小時以上

• • 食材
  • 紅片糖4條
  • 黑片糖3條
  • 糯米粉1包
  • 澄麵1碗
  • 油1湯匙
  • 薑汁60-80g
  • 水900ml

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  1糯米粉及 澄麵/木薯粉 拌勻，備用。
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  2先將薑打蓉，隔渣，渣汁。
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  3片糖放入滾水中，煮至糖溶化，拌入薑汁煮滾。
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  4待糖水溫暖後加入油拌勻，再倒入糯米粉中拌勻
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  5將粉漿攪至無粉粒，再過篩，令粉漿更幼滑。
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  6在盆中掃上少許油，將粉槳倒入盆中，包上保鮮紙。
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  7放入熱水中蒸約1.5小時，用牙籤插入糕中，若沒有粉槳黏著即可。

溫馨提示:
- 包上保鮮紙可令糕面更光滑。
- 黑片糖顏色較深，可用兩種片糖令顏色更美觀。
- 薑汁可按個人喜好調節。
- 份量可製作兩盆 7吋年糕