2016年9月26日星期一

黑糖薑汁年糕

黑糖是沒有經過精煉脫色的庶糖,具焦香味,濃郁香醇及營養豐富,亦較白糖為健康,用來製成糕點令人回味無窮。^^



食材 (7-8人 1小時以上

    • 食材
    • 紅片糖4條
    • 黑片糖3條
    • 糯米粉1包
    • 澄麵1碗
    • 1湯匙
    • 薑汁60-80g
    • 900ml
  • 1糯米粉及 澄麵/木薯粉 拌勻,備用。
  • 2先將薑打蓉,隔渣,渣汁。
  • 3片糖放入滾水中,煮至糖溶化,拌入薑汁煮滾。
  • 4待糖水溫暖後加入油拌勻,再倒入糯米粉中拌勻
  • 5將粉漿攪至無粉粒,再過篩,令粉漿更幼滑。
  • 6在盆中掃上少許油,將粉槳倒入盆中,包上保鮮紙。
  • 7放入熱水中蒸約1.5小時,用牙籤插入糕中,若沒有粉槳黏著即可。

溫馨提示:
- 包上保鮮紙可令糕面更光滑。
- 黑片糖顏色較深,可用兩種片糖令顏色更美觀。
- 薑汁可按個人喜好調節。
- 份量可製作兩盆 7吋年糕 

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