2016年9月26日星期一

養生【黑糖紅棗糕】

紅棗有補血、益氣、安神功效,而「黑糖紅棗糕」則較年糕清甜,以九層的方法來蒸,令其質感軟糯,最宜熱吃,特別適合女士食用。



食材 (7-8人 1小時內

    • 食材
    • 去核紅棗粒3碗
    • 1200ml (約6
    • 黑片糖4條
    • 片糖3條
    • 木薯粉500G (1包)
    • 粘米粉80G (約8分滿飯
  • 1先將紅棗洗淨,浸10分鐘後。
  • 2用6碗水煲紅棗,蓋上蓋子煲至滾,關火焗15分鐘。
  • 3盛起紅棗後,放入攪拌器,加入2湯匙水將它打至溶
  • 4用1200 ml 水及加入紅棗溶將片糖煮溶
  • 5將紅棗糖水隔渣,放涼。
  • 6木薯粉及粘米粉拌勻,備用。
  • 7將放涼後的紅棗糖水逐少加入木薯粉中。
  • 8將粉漿攪至無粉粒為佳,再過篩,令粉漿更幼滑。
  • 9先倒一層入模中,蒸5分鐘,再加漿蒸第二層。
  • 10如此類推,約蒸8-9層即可。
 
溫馨提示: 
- 若省時一點,不分層蒸。 
- 焗紅棗的水,是材料以外的水份。 
- 焗紅棗之後的水,可以當紅棗水飲用,不會浪費。 
- 若想糕身淺色一點,可改用紅片糖,份量相同。 

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