2016年9月24日星期六

髮菜蠔豉生財粥

每年年初二, 一定要做這好意頭的「發財好市」粥給家人吃 。這粥有於一般賀年食物,很清, 一點也不油膩,鮮甜味美,蠔香四溢,而且髮菜為 粥添上軟滑的口感 。 


食材 (7-8人 1小時內

    • 材料
    • 髮菜少許
    • 白米1杯
    • 蠔豉10隻(切小粒)
    • 生菜1棵(切絲)
    • 豬骨1斤
    • 花生半碗
  • 1將豬骨汆水後,用2湯匙鹽醃過夜,備用。
  • 2將米洗好,用1茶匙鹽及1茶匙油醃過夜,備用。
  • 3燒滾一鍋水,除生菜外,將所有材料加入。
  • 4水滾後轉中小火煲1.5小時,加入生菜絲及鹽調味即可。
 
溫馨提示: 
- 白米用鹽及油醃過夜會令米容易煲至軟綿。 
- 豬骨宜買唐排。 
- 煲粥之前,蠔豉要先浸水半小時,使之變軟身 。 
- 髮菜,取「發財」之意,下一點點就夠了。 

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