髮菜蠔豉生財粥

每年年初二， 一定要做這好意頭的「發財好市」粥給家人吃 。這粥有於一般賀年食物，很清， 一點也不油膩，鮮甜味美，蠔香四溢，而且髮菜為 粥添上軟滑的口感 。 

食材 （7-8人） 1小時內

• • 材料
  • 髮菜少許
  • 白米1杯
  • 蠔豉10隻(切小粒)
  • 生菜1棵(切絲)
  • 豬骨1斤
  • 花生半碗

• 1將豬骨汆水後，用2湯匙鹽醃過夜，備用。
• 2將米洗好，用1茶匙鹽及1茶匙油醃過夜，備用。
• 3燒滾一鍋水，除生菜外，將所有材料加入。
• 4水滾後轉中小火煲1.5小時，加入生菜絲及鹽調味即可。

 

溫馨提示: 
- 白米用鹽及油醃過夜會令米容易煲至軟綿。 
- 豬骨宜買唐排。 
- 煲粥之前，蠔豉要先浸水半小時，使之變軟身 。 
- 髮菜，取「發財」之意，下一點點就夠了。