2016年9月30日星期五

香茜餃

傳統餃子以肥肉作主要材料,而這款香茜餃是採用全瘦肉及麥皮,再配合芫茜這天然調味更能加添食材的香味,是一款健康又低熱量的菜式。

  

食材 (1-2人 1小時內

    • 材料
    • 芫茜葉1碗
    • 豬絞瘦肉250g
    • 什豆1碗
    • 中型紹菜1棵(切碎)
    • 瑤柱4粒
    • 洋蔥半個(切粒)
    • 麥皮3湯匙
    • 餃子皮1斤
    • 調味
    • 麻油1湯匙
    • 薑汁1湯匙
    • 冷麵汁1湯匙
  • 1先將紹菜切碎,用2茶匙鹽醃1小時或至菜軟身。
  • 2將紹菜搾出水份,再用清水洗一次,再搾出所有水份。
  • 3加入所有材料調味料拌勻。
  • 4將餡料放入餃子皮包好。
  • 5將餃子隔水蒸10分鐘即可。

- 宜選用芫茜葉,因葉子較軟身,包裹餃子是不會弄破餃子皮。
- 餘下的芫茜莖可以用來製作泰式沙律,因芫茜莖氣味十足,能令整個沙律提升香氣。
- 加入麥皮除了令餃子更健康外,亦能令豬肉增加柔軟度,口感不會乾硬。

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