2016年9月22日星期四

簡易[自家製酸菜]


這些年來,常看見醃制食物,被添加了許多對人體有害成份的新聞報導,而自家醃製的好處,便是可令家人吃得健康又安心。

食材 (3-4人 1小時以上

    • 食材
    • 大芥菜2斤
    • 7湯匙
  • 1 將菜沖洗乾淨,吊起吹至軟身。
  • 2將一鍋水燒至微滾。(蝦眼水熱度),將菜放入水中烚一會。(約30-40秒) 將菜盛起,放涼。再將烚菜用的水,放入3湯匙鹽拌勻,放涼備用。
  • 3將4湯匙鹽平均塗抹在菜上,再輕力按壓菜身。
  • 4再將菜捲好放入瓶中排放好,將放涼後的烚菜水注滿瓶身。
  • 5蓋上蓋子後,上下倒轉搖動瓶子讓水注滿瓶子每一寸,放在陰涼位置醃一星期即可。
 
溫馨提示:
- 玻璃瓶先用熱水烚一會進行消毒。
- 咸酸菜純天然醃製,令菜身在自然環境下自行發酵至酸味。
- 搓揉芥菜至軟,會令醃好後菜身較爽脆。
- 可按個人口味多醃幾天令酸味加強。
- 因自家製品不含防腐劑,所以較為健康。
- 若未能一次吃完全部咸酸菜,請繼續放在瓶子及陰涼地方即可。

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