2016年9月29日星期四

肉骨茶

肉骨茶是用新鮮排骨,加入各種佐料及藥材熬成,可以邊吃肉骨邊飲茶湯。新加坡海南派的肉骨茶則較重胡椒味,在市面上可買到不同風味的肉骨茶方便包,只要將湯包及材料加入,便能輕易又快捷地烹煮出一鍋別具風味的肉骨茶。

  

食材 (3-4人 1小時以上

    • 材料
    • 一字排骨1斤
    • 2大個
    • 2公升
    • 肉骨茶湯包1個
    • 調味
    • 黑醬油1湯匙
  • 1將肉排汆水,備用。
  • 2水滾後,將所有材料調味放入鍋中。
  • 3煮滾後,轉中小火,烹40分鐘,關火焗一夜。
  • 4第二天,大火煮滾後,轉中小火,烹煮15分鐘,再關火焗1小時,煮熱後,以油條伴湯來吃即可。
  • 5

溫馨提示
- 市面上有不同口味的肉骨茶方便包,可按個人口味選擇。
- 是次選用「星架坊黃亞細」肉骨茶,茶湯沒有藥材味,而有濃濃胡椒味。
- 使用蒜時再原個放入鍋中,會更具風味。
- 一字排骨汆水會令雜質去除。

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