肉骨茶

肉骨茶是用新鮮排骨，加入各種佐料及藥材熬成，可以邊吃肉骨邊飲茶湯。新加坡海南派的肉骨茶則較重胡椒味，在市面上可買到不同風味的肉骨茶方便包，只要將湯包及材料加入，便能輕易又快捷地烹煮出一鍋別具風味的肉骨茶。

  

食材 （3-4人） 1小時以上

• • 材料
  • 一字排骨1斤
  • 蒜2大個
  • 水2公升
  • 肉骨茶湯包1個
• • 調味
  • 黑醬油1湯匙

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  1將肉排汆水，備用。
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  2水滾後，將所有材料及調味放入鍋中。
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  3煮滾後，轉中小火，烹40分鐘，關火焗一夜。
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  4第二天，大火煮滾後，轉中小火，烹煮15分鐘，再關火焗1小時，煮熱後，以油條伴湯來吃即可。
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溫馨提示
- 市面上有不同口味的肉骨茶方便包，可按個人口味選擇。
- 是次選用「星架坊黃亞細」肉骨茶，茶湯沒有藥材味，而有濃濃胡椒味。
- 使用蒜時再原個放入鍋中，會更具風味。
- 一字排骨汆水會令雜質去除。