自家製 -- 香辣菜甫

在

一碗熱烘烘的麵條，加一點惹味辣菜甫，令整碗麵條味道提升。而菜甫做法簡單，多煮一點存放於瓶子，便能隨時一嚐特色風味的香辣菜甫。 

食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 材料
    • 菜甫800g(切小粒)
    • 指天椒4-5隻(切粒)
    • 辣椒粉2湯匙
    • 調味
    • 牛肝菌粉1茶匙
    • 素蠔油2湯匙
    • 糖1湯匙
    • 麻油1湯匙
  • 1準備好所有材料。
  • 2先將菜甫浸洗10分鐘。
  • 3抹乾水份後，放入攪拌機將菜甫打碎。
  • 4指天椒去籽後切成小粒。
  • 5白鑊，燒熱，放入菜甫將之炒乾(約10分鐘)。
  • 6先將辣椒粉加入，炒勻。
  • 7再加入素蠔油，炒勻。
  • 8加入牛肝菌粉及糖，炒勻。
  • 9加入指天椒，炒勻。
  • 10加入麻油，炒勻。
  • 11最後炒至乾身，放涼，入樽即可。 (由加入調味料開始炒約15分鐘)

- 菜甫浸洗可去除咸度及沙粒。
- 可按個人口味增減指天椒數量及辣度。
- 素蠔油可於超市購買。
- 炒乾菜甫時，不用下油。
- 可按個人口味加入蝦米一同烹煮。
- 可按個人口味調節調味料份量。
- 辣椒粉可選購泰式/四川辣椒粉。 

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