香辣鮮茄燴牛尾

用上簡單的香辣鮮茄醬汁，便能在家裡輕鬆烹煮出具餐廳水準的燴牛尾，進餐時配上法國麵包醮醬汁來吃，定能令你回味無窮。 

食材 （3-4人） 1小時以上

• • 材料
  • 急凍牛尾400g
  • 蕃茄2個 (切塊)
  • 西芹3條 (切段)
  • 紅蘿蔔半條 (切角)
  • 紫洋蔥1個(切小塊)
• • 調味
  • 地捫香辣蕃茄汁4湯匙
  • 香葉3-4片
  • 雞湯/水250ml
  • 鹽少許

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  1準備所有材料備用。
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  2先將牛尾汆水，抹乾備用。
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  3燒熱鍋，放入牛尾煎至金黃，盛起。
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  4熱鍋，放1茶匙油，先炒香洋蔥。
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  5再加入西芹及牛尾炒一會。
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  6再將蕃茄、雞湯及香葉加入，大火煮滾。
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  7轉中小火，烹煮45分鐘後，加入地捫香辣蕃茄汁及鹽拌勻。
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  8再烹煮30分鐘，關火，焗1小時，吃時加熱即可。

- 可按個人口味加入指天椒以增加剌激度。
- 可將牛尾改為牛腱，口感更豐富。
- 炆煮時間按肉質而有所調節。
- 紅蘿蔔先烚一會，會更易入味。