2016年9月29日星期四

迷你素漢堡


自家製的小包子好處是沒加上添加劑,既健康又美味,再配上蕃茄及生菜來泡製漢堡包,令小包子添上個人風味!!~^^~

食材 (5-6人 1小時以上

    • 材料
    • 高筋麵粉240g
    • 1/2茶匙
    • 10g
    • 酵母4g
    • 15g
    • 160ml
  • 1準備所有材料後,放入麵包機攪拌。
  • 2麵團起筋及拉出薄膜成球型。
  • 3麵糰放入水波爐以40度發酵至2倍大。(約40分鐘,視乎天氣而定)
  • 4取出,用手按壓麵糰,將麵糰中的空氣排出,再將麵糰以每30G一個分割成小麵糰,搓圓,鬆弛15分鐘。
  • 5將小麵糰再次排氣,搓圓,放入muffin盆中,再放入水波爐以40度進行第二次發酵至1倍大。(約 20分鐘)
  • 6水波爐以180度預熱,在包面掃上少許蛋液,將包放入水波爐焗10-12分鐘即可。
  • 7麵包放涼後,在中間切開為兩份備用。
  • 8在小包子上塗上少許沙律醬,再將素漢堡扒放入小包中,加入蕃茄及生菜即可。

溫馨提示:
- 以上份量可製9個小包子。
- 若用普通焗爐,烤焗時間及溫度相同。
- 普通發酵時,可將麵團放入大碗中,蓋上保鮮紙進行發酵。

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