印尼巴東牛肉

巴東牛肉是印尼人招待貴賓的菜式，大多是運用多種香料磨碎炒香，來調出濃郁的味道。而市面上有巴東方便醬包，只要將牛肉加入醬包，經長時間的烹煮後，則可吸收香料及椰漿的精華，令肉汁變得香味濃稠，配上飯或麵包同吃，味道一流。

  

食材 （5-6人） 1小時以上

• • 材料
  • 牛腱2條
  • 馬鈴薯2個(切角)
  • 蘿蔔1條(切角)
  • 紫洋蔥1個(切條)
• • 醬汁
  • 印尼巴東醬1包
  • 雞湯250ml
  • 椰汁1小罐
• • 調味
  • 魚露2湯匙
  • 糖1湯匙

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  1先將牛腱汆水，切厚件，備用。
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  2燒熱鑄鐵鍋，放入1湯匙油，將洋蔥炒至金黃色。
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  3將蘿蔔及馬鈴薯加入，加入少許雞湯煮10分鐘，盛起，備用。
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  4燒熱鑄鐵鍋，放入1湯匙油，放入牛腱煎5分鐘。
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  5將巴東醬加入，炒勻後，加入之前所有配料。
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  6將所有雞湯及調味加入，拌勻後，煮至滾，關火。
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  7放入水波爐，以150度，superheat steam炆1小時。
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  8將椰汁加入，拌勻後，再以180度，superheat steam炆半小時即可。

溫馨提示:
- 可按個人喜好選用牛肋條或牛腩。
- 若喜愛吃乾身的巴東牛肉，則不用加入椰汁。
- 若以明火烹煮，則先將牛腱汆水，用雞湯炆煮30分鐘後，便可加入配料一同烹煮。