2016年9月30日星期五

印尼巴東牛肉

巴東牛肉是印尼人招待貴賓的菜式,大多是運用多種香料磨碎炒香,來調出濃郁的味道。而市面上有巴東方便醬包,只要將牛肉加入醬包,經長時間的烹煮後,則可吸收香料及椰漿的精華,令肉汁變得香味濃稠,配上飯或麵包同吃,味道一流。

  

食材 (5-6人 1小時以上

    • 材料
    • 牛腱2條
    • 馬鈴薯2個(切角)
    • 蘿蔔1條(切角)
    • 紫洋蔥1個(切條)
    • 醬汁
    • 印尼巴東醬1包
    • 雞湯250ml
    • 椰汁1小罐
    • 調味
    • 魚露2湯匙
    • 1湯匙
  • 1先將牛腱汆水,切厚件,備用。
  • 2燒熱鑄鐵鍋,放入1湯匙油,將洋蔥炒至金黃色。
  • 3將蘿蔔及馬鈴薯加入,加入少許雞湯煮10分鐘,盛起,備用。
  • 4燒熱鑄鐵鍋,放入1湯匙油,放入牛腱煎5分鐘。
  • 5將巴東醬加入,炒勻後,加入之前所有配料。
  • 6將所有雞湯及調味加入,拌勻後,煮至滾,關火。
  • 7放入水波爐,以150度,superheat steam炆1小時。
  • 8將椰汁加入,拌勻後,再以180度,superheat steam炆半小時即可。

溫馨提示:
- 可按個人喜好選用牛肋條或牛腩。
- 若喜愛吃乾身的巴東牛肉,則不用加入椰汁。
- 若以明火烹煮,則先將牛腱汆水,用雞湯炆煮30分鐘後,便可加入配料一同烹煮。 

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