自家製 -- 五香咸蛋

簡簡單單地用上鹽、八角、香葉及玫瑰露，便可輕易地醃製出別具風味的咸蛋，快來試一試吧!

食材 （5-6人） 1小時以上

• • 主材料
  • 鮮鴨蛋15隻
• • 醃料
  • 粗鹽約1碗
  • 八角2粒
  • 香葉2小片
  • 玫瑰露1湯匙
  • 清水(1600ml) 約
• • 消毒/清洗
  • 米酒半碗 (消毒用)

• 

  1 先洗淨鴨蛋。
• 

  2再用米酒浸洗一會，抹乾備用。
• 

  3將水燒熱，加入八角及香葉燒滾。
• 

  4 放入所有鹽煮溶後放涼。
• 

  5將鴨蛋小心排放入樽內。
• 

  6倒入放涼後的鹽水。
• 

  720天後加入1湯匙玫瑰露酒，10天後便可蒸來吃。

溫馨提示:
- 用米酒浸洗鴨蛋一次，用意是消毒殺菌。
- 若醃製份量較少，鹽份可調較約:12隻/半碗，6隻1/4碗，但切記鹽水浸過鴨蛋面。
- 滿月後先取1隻蒸熟試味，如咸味不足，可再浸多幾天。
- 小心排放鴨蛋，不要弄破裂，否則會易變壞。