2016年9月24日星期六

賀年糕點-- [紅棗糕]

紅棗具補血益氣的效用,尤其令女生臉色紅潤有光澤。將紅棗磨成棗蓉,入口甘甜煙韌,帶有陣陣香馥濃郁的棗味,令人回味無窮。 


食材 (5-6人 1小時以上

    • 材料
    • 去核紅棗粒2碗
    • 1200g (約6碗
    • 片糖1包 (600g)
    • 粘米粉80g (約8分滿飯
    • 木薯粉/生粉500g (1包)
  • 1先將紅棗洗淨,浸10分鐘後。
  • 2用6碗水煲紅棗,蓋上蓋子煲至滾,關火焗30分鐘。
  • 3盛起紅棗後,放入攪拌器,加入2湯匙水將它打至溶。
  • 4用紅棗水及加入紅棗溶將片糖煮溶。
  • 5將紅棗糖水隔渣,放涼。
  • 6木薯粉及粘米粉拌勻,備用。
  • 7將放涼後的紅棗糖水逐少加入木薯粉中。
  • 8將粉漿攪至無粉粒為佳,再過篩,令粉漿更幼滑。
  • 9先倒一層入模中,蒸5分鐘,再加漿蒸第二層。如此類推,約蒸8-9層即可。
 
溫馨提示: 
- 若省時一點,不分層蒸。 
- 若想糕身深色一點,可改用黑片糖,份量相同。 

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