2016年9月26日星期一

簡易茶葉蛋

「茶葉蛋」最重要的用處是染色,所以定必選用紅茶。紅茶品種倒是適隨尊便,不管陳年普洱或是英式早餐茶包都無妨,挑選自己喜歡的就好了。而「簡易茶葉蛋」只用幾個步驟,便可烹煮出傳統美味小吃,你還不快來試試? ^^



食材 (5-6人 1小時以上

    • 食材
    • 雞蛋30隻
    • 立頓紅茶包7包
    • 豬骨濃湯寶2粒
    • 八角8-12粒
    • 1湯匙
    • 約1湯匙
    • 蓋過雞蛋
  • 1先將一張濕透的廚房紙巾放入電飯煲內,再放入雞蛋,按烹煮按鈕。當跳至保溫按鈕時(約6-8分鐘),即可過冷河,將蛋殼敲裂。
  • 2煲一鍋熱水(蓋過雞蛋),放入茶包、八角、濃湯寶、油及鹽做成湯汁。
  • 3將蛋放入湯汁中用大火煲半小時後,轉中火煲1小時即可。
 
溫馨提示: 
- 將烚熟的雞蛋放在桌上,用掌心輕壓雞蛋,再向前後滾動,便可壓出美麗而不碎的蛋紋。 
- 較多的蛋紋,有助鹵水入味。 
- 若放在煲中焗一夜會更入味。 
- 可用自己喜歡的任何茶葉/包,而每種茶葉的香味和顏色有分別,請自行調節。 

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