2016年9月27日星期二

簡易版--胡椒餅

用簡易的方法,不用辛苦地搓揉餅皮,便可製出酥香的胡椒餅,快來試試吧!

 

食材 (9人以上 1小時以上

    • 主食材
    • 半肥瘦豬肉半斤(攪碎)
    • 葱80g約5束(切蔥花)
    • 急凍酥皮1包(4片)
    • 醃料
    • 頭抽2茶匙
    • 黑胡椒碎1.5湯匙
    • 五香粉1茶匙
    • 1茶匙
    • 麻油1茶匙
    • 胡椒粉1茶匙
    • 1茶匙
    • 3湯匙
  • 1 先將半肥瘦豬肉加入調味醃2小時以上。
  • 2 現成急凍酥皮從冰箱拿出來後,回溫15分鐘,再將1片切成4條。
  • 3取一條急凍酥皮捲成圓柱狀後,再包上第二條,捲好。捲好後因圓柱比較粗大,所以將圓柱放平在枱上,像切香腸般在中間切開,一分為二。
  • 4在枱上灑少許麵粉防沾手,用手掌向下壓,將餅皮稍壓扁,再用桿麵棒桿薄成餅皮。
  • 5光波爐180度預熱。
  • 6將餡料放入餅皮上包好,收口向下。
  • 7掃上蛋汁後,沾上芝麻。
  • 8低架,180度,10分鐘後,再轉190度,5分鐘取出放涼即可。
 
溫馨提示:
- 桿麵棒可灑一些麵粉防止麵皮黏著麵棒。
- 包餡前半小時將1茶匙粟粉,加少許水開勻,再加入1湯匙生油入豬肉碎中拌勻。
- 開始包餡前才將葱粒加入豬肉內拌勻,可保持蔥花的香氣。
- 一片急凍酥皮可製4個胡椒餅。
- 若用焗爐,爐溫度及時間相同,但注意上下火要一同開著。

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