胡椒素餅

胡椒餅是台灣馳名小吃，餅中帶有重重的胡椒味，而皮酥味香辣，外脆內香軟，但因用肥豬肉來烤製，總會較油膩。而Green Common有一款「養清素漿」，成份有大豆及海藻，用它來代替肥豬肉烤製胡椒餅，那便可以吃得健康又美味!! 

食材 （5-6人） 30分鐘內

• • 材料
  • 急凍酥皮3片
  • 養清素漿150g
  • 青蔥100g
• • 醃料
  • 黑胡椒碎1.5湯匙
  • 胡椒粉1茶匙
  • 五香粉1茶匙
  • 豉油1湯匙
  • 鹽1茶匙
  • 酒1湯匙
  • 麻油1湯匙

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  1準備好所有材料。
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  2先將青蔥洗淨，切成蔥花，備用。
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  3將所以醃料拌勻，將養清素漿醃20分鐘，備用。
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  4急凍酥皮由冰櫃拿出，回溫10分鐘。
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  5將酥皮切成4長條，每兩條分別捲成圓柱狀。
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  6將圓柱放平，一開為二成小圓柱。
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  7將每條小圓柱用手掌壓平，邊位再壓薄一點。
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  8將所有酥皮壓平後，才將蔥花加入養清素漿中拌勻成餡料。
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  9將餡料放入酥皮中，包好，收口向下。
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  10掃上少許蛋漿，再灑上芝麻。
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  11180度預熱焗爐，將胡椒素餅放入爐，烤焗10分鐘。
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  12再轉200度，烤6分鐘即可。

溫馨提示:
- 可按個人口味增減黑胡椒碎。
- 每個焗爐溫度有異，請自行調節。
- 蔥花在最後才加入餡料中，會保持香氣濃郁。
- 可按個人喜好而改用免治豬肉。
- 以上份量可制12個2"胡椒素餅。 

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