2016年10月2日星期日

胡椒素餅

[胡椒素餅]

胡椒餅是台灣馳名小吃,餅中帶有重重的胡椒味,而皮酥味香辣,外脆內香軟,但因用肥豬肉來烤製,總會較油膩。而Green Common有一款「養清素漿」,成份有大豆及海藻,用它來代替肥豬肉烤製胡椒餅,那便可以吃得健康又美味!! 


食材 (5-6人 30分鐘內

    • 材料
    • 急凍酥皮3片
    • 養清素漿150g
    • 青蔥100g
    • 醃料
    • 黑胡椒碎1.5湯匙
    • 胡椒粉1茶匙
    • 五香粉1茶匙
    • 豉油1湯匙
    • 1茶匙
    • 1湯匙
    • 麻油1湯匙
  • 1準備好所有材料
  • 2先將青蔥洗淨,切成蔥花,備用。
  • 3將所以醃料拌勻,將養清素漿醃20分鐘,備用。
  • 4急凍酥皮由冰櫃拿出,回溫10分鐘。
  • 5將酥皮切成4長條,每兩條分別捲成圓柱狀。
  • 6將圓柱放平,一開為二成小圓柱。
  • 7將每條小圓柱用手掌壓平,邊位再壓薄一點。
  • 8將所有酥皮壓平後,才將蔥花加入養清素漿中拌勻成餡料。
  • 9將餡料放入酥皮中,包好,收口向下。
  • 10掃上少許蛋漿,再灑上芝麻。
  • 11180度預熱焗爐,將胡椒素餅放入爐,烤焗10分鐘。
  • 12再轉200度,烤6分鐘即可。
video

溫馨提示:
- 可按個人口味增減黑胡椒碎。
- 每個焗爐溫度有異,請自行調節。
- 蔥花在最後才加入餡料中,會保持香氣濃郁。
- 可按個人喜好而改用免治豬肉。
- 以上份量可制12個2"胡椒素餅。 
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