醬燒豬仔骨

在餐廳點一客醬燒豬肋骨，大都花上二百多元，但原來在家裡自家烤焗，只需用上幾十塊，便可烤出具餐廳水準，肉質鬆軟多汁的醬燒豬肋骨了。 

食材 （3-4人） 1小時以上

• • 材料
  • 豬肋骨1排
  • 西芹根半碗
  • 蘿蔔皮半碗
• • A醃料
  • 糖1湯匙
  • 鹽1茶匙
  • 胡椒粉半茶匙
  • 酒1湯匙
• • B醃醬
  • hp汁1湯匙
  • 喼汁2湯匙
  • 海鮮醬3湯匙
  • 辣茄汁5湯匙
• • C醬汁
  • OK汁4湯匙
  • 叉燒醬3湯匙
  • 燒烤蜜糖4湯匙

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  1準備好所有醃料後，先將蘿蔔洗淨刨皮及將西芹刨去西芹根，再將蘿蔔皮及西芹根等「雜菜皮」拌勻，備用。
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  2將豬肋骨洗淨，抹乾水份，撕去骨後的薄膜。
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  3將「A醃料」均勻地塗抹在豬肋骨上，先醃20分鐘。
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  4加入所有「B醃醬」及「雜菜皮」拌勻。
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  5將豬肋骨放入大密實袋內，最少醃4小時，醃過夜會更入味。
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  6水波爐以200度預熱，HYBRID模式，去除所有廚餘後，將有肉的一面向上，烤焗20分鐘。
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  7將「C醬汁」拌勻，塗抹在肉面，再以180度烤8分鐘。
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  8將骨反轉，塗上「C醬汁」，再烤焗4分鐘即可。
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  9烤好的豬肋骨色澤明亮，肉質多汁。
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  10

溫馨提示:
- 「雜菜皮」是煲雜菜湯時的「廚餘」，用來醃肉有獨特的香氣。
- 以水波爐HYBRID模式(熱水蒸氣+熱風對流)，烤焗出來的肉質鬆軟，充滿肉汁。
- 普通焗爐可於焗盆內放少許水，再將豬肋骨放在網架上烤焗，即可做到同樣效果。