2016年9月24日星期六

香蕉蛋糕

市面上的香蕉蛋糕大都加入香精油、大量牛油及糖,務求令蛋糕能充滿香蕉味,但則不健康,其實只要用熟透的香蕉及啡糖,就不用加香精都能做到[蕉]氣十足的香蕉蛋糕了。 

 

食材 (3-4人 30分鐘內

    • 食材
    • 高筋麵粉425ml
    • 梳打粉5ml
    • 1ml
    • 葡萄籽油/牛油125ml
    • 啡糖150ml
    • 2隻
    • 60ml
    • 香蕉3隻
  • 1準備好所有材料後,將香蕉壓蓉。
  • 2先將蛋打好,再將油及啡糖混合,再與奶拌勻。
  • 3將蛋液與香蕉蓉拌勻成香蕉蛋槳。
  • 4麵粉、鹽及梳打粉過篩,逐少加入香蕉蛋槳中稍稍拌勻。
  • 5將麵粉槳靜止15分鐘後,倒入蛋糕模中。
  • 6焗爐180預熱,放入蛋糕焗20-25分鐘
  • 7用長竹籤插入蛋糕中,若沒有粉槳黏著即熟透。
  • 8
  • 9
 
溫馨提示: 
- 宜選熟透香蕉,會令蛋糕更香。 
- 麵粉加入蛋槳後不宜過份打發。 
- 若用小紙杯焗製,則以180度焗12-15分鐘即可。 
- 以上份量可製16杯中型蛋糕或兩條 22 x 10x 6cm長方型蛋糕。

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