香蕉蛋糕

市面上的香蕉蛋糕大都加入香精油、大量牛油及糖，務求令蛋糕能充滿香蕉味，但則不健康，其實只要用熟透的香蕉及啡糖，就不用加香精都能做到[蕉]氣十足的香蕉蛋糕了。 

 

食材 （3-4人） 30分鐘內

• • 食材
  • 高筋麵粉425ml
  • 梳打粉5ml
  • 鹽1ml
  • 葡萄籽油/牛油125ml
  • 啡糖150ml
  • 蛋2隻
  • 奶60ml
  • 香蕉3隻

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  1準備好所有材料後，將香蕉壓蓉。
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  2先將蛋打好，再將油及啡糖混合，再與奶拌勻。
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  3將蛋液與香蕉蓉拌勻成香蕉蛋槳。
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  4麵粉、鹽及梳打粉過篩，逐少加入香蕉蛋槳中稍稍拌勻。
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  5將麵粉槳靜止15分鐘後，倒入蛋糕模中。
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  6焗爐180預熱，放入蛋糕焗20-25分鐘
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  7用長竹籤插入蛋糕中，若沒有粉槳黏著即熟透。
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  8
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  9

 

溫馨提示: 
- 宜選熟透香蕉，會令蛋糕更香。 
- 麵粉加入蛋槳後不宜過份打發。 
- 若用小紙杯焗製，則以180度焗12-15分鐘即可。 
- 以上份量可製16杯中型蛋糕或兩條 22 x 10x 6cm長方型蛋糕。