2016年9月30日星期五

戀上南高梅酒


六月份,正是被喻為日本最高級嘅「和哥山南高梅」當造的時期,梅子粒粒圓潤飽滿,清香似蜜桃味,用來釀酒份外香醇。

食材 (7-8人 1小時以上

    • 食材
    • 和哥山南高梅1kg
    • 原粒單晶糖600g(2包)
    • 日本燒酌 (25度)1800ml
    • 4公升寬口瓶1個
  • 1先將梅子浸洗1小時,盛起,抹乾,風乾備用。
  • 2將梅子的蒂部挑去。
  • 3瓶子放入蒸爐蒸10分鐘進行清毒。再用少許燒酌抹瓶子內膽,進行第二次消毒。
  • 4以一層梅子,一層單晶糖的方式放入瓶子內。
  • 5將燒酌倒入瓶子內。
  • 6最後用保鮮紙密封好,再蓋上蓋子。
  • 7放陰暗處,釀製半年至一年。
  • 8最後將釀好的梅酒入樽即可。

溫馨提示:
- 梅酒味道浸1年會更醇厚。
- 偶爾稍稍搖動瓶子,讓單晶糖更易溶解。

想知道「戀上味覺」更多食譜與美食,可到我的Facebook專頁! !
https://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl

沒有留言:

發佈留言