戀上南高梅酒

在

六月份，正是被喻為日本最高級嘅「和哥山南高梅」當造的時期，梅子粒粒圓潤飽滿，清香似蜜桃味，用來釀酒份外香醇。

食材 （7-8人） 1小時以上

    • 食材
    • 和哥山南高梅1kg
    • 原粒單晶糖600g(2包)
    • 日本燒酌 (25度)1800ml
    • 4公升寬口瓶1個
  • 1先將梅子浸洗1小時，盛起，抹乾，風乾備用。
  • 2將梅子的蒂部挑去。
  • 3瓶子放入蒸爐蒸10分鐘進行清毒。再用少許燒酌抹瓶子內膽，進行第二次消毒。
  • 4以一層梅子，一層單晶糖的方式放入瓶子內。
  • 5將燒酌倒入瓶子內。
  • 6最後用保鮮紙密封好，再蓋上蓋子。
  • 7放陰暗處，釀製半年至一年。
  • 8最後將釀好的梅酒入樽即可。

溫馨提示:
- 梅酒味道浸1年會更醇厚。
- 偶爾稍稍搖動瓶子，讓單晶糖更易溶解。

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