2016年9月27日星期二

養黑糖紅棗糕

紅棗又稱大棗,味甘性溫,可以養血安神、照顧脾胃;再配上由天然甘蔗榨汁提煉而成的黑糖,烹製成「黑糖紅棗糕」,其味道甘甜不膩,且對身體有益,大家快來試試吧!



食材 (5-6人 1小時以上

    • 食材
    • 去核紅棗粒2碗
    • 1200G (約6碗
    • 黑片糖1包
    • 木薯粉/生粉500G (1包)
    • 粘米粉80G (約8分滿飯
    • 12-15厚片
  • 1先將紅棗洗淨,浸10分鐘後。
  • 2用6碗水煲紅棗,蓋上蓋子煲至滾,關火焗15分鐘。
  • 3盛起紅棗後,放入攪拌器,加入2湯匙水將它打至溶。
  • 4用1200g水及加入紅棗溶及薑片將黑片糖煮溶。
  • 5將紅棗糖水隔渣,放涼。
  • 6木薯粉及粘米粉拌勻,備用。將放涼後的紅棗糖水逐少加入木薯粉中。
  • 7將粉漿攪至無粉粒為佳,再過篩,令粉漿更幼滑。
  • 8先倒一層入模中,蒸5分鐘,再加漿蒸第二層。 如此類推,約蒸8-9層即可。
 
溫馨提示: 
- 若省時一點,可不分層蒸。 
- 焗紅棗的水,是材料以外的水份。 
- 焗紅棗的水,可以當紅棗水飲用,不會浪費。 
- 若想糕身淺色一點,可改用紅片糖,份量相同。

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