養黑糖紅棗糕

紅棗又稱大棗，味甘性溫，可以養血安神、照顧脾胃；再配上由天然甘蔗榨汁提煉而成的黑糖，烹製成「黑糖紅棗糕」，其味道甘甜不膩，且對身體有益，大家快來試試吧!

食材 （5-6人） 1小時以上

• • 食材
  • 去核紅棗粒2碗
  • 水1200G (約6碗
  • 黑片糖1包
  • 木薯粉/生粉500G (1包)
  • 粘米粉80G (約8分滿飯
  • 薑12-15厚片

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  1先將紅棗洗淨，浸10分鐘後。
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  2用6碗水煲紅棗，蓋上蓋子煲至滾，關火焗15分鐘。
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  3盛起紅棗後，放入攪拌器，加入2湯匙水將它打至溶。
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  4用1200g水及加入紅棗溶及薑片將黑片糖煮溶。
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  5將紅棗糖水隔渣，放涼。
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  6木薯粉及粘米粉拌勻，備用。將放涼後的紅棗糖水逐少加入木薯粉中。
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  7將粉漿攪至無粉粒為佳，再過篩，令粉漿更幼滑。
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  8先倒一層入模中，蒸5分鐘，再加漿蒸第二層。 如此類推，約蒸8-9層即可。

 

溫馨提示: 
- 若省時一點，可不分層蒸。 
- 焗紅棗的水，是材料以外的水份。 
- 焗紅棗的水，可以當紅棗水飲用，不會浪費。 
- 若想糕身淺色一點，可改用紅片糖，份量相同。