陳皮曲奇

陳皮就是傳統的中藥材，有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功效。它亦是中式烹調中常用的食材。只要在菜式中加入一小塊陳皮來烹煮，便能增加另一層韻味。但原來用陳皮來烤焗曲奇，能讓曲奇夾雜濃濃的陳皮味道，創作出獨特的滋味，大家都快試試吧!! 

食材 （5-6人） 1小時內

• • 食材
  • 陳皮粉1茶匙
  • 陳皮2個切蓉
  • 低筋麵粉180g
  • 粟粉20g
  • 金桶牛油100g
  • 蛋黃1隻

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  1陳皮用熱水浸軟，去囊，切成蓉。
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  2所有材料放入麵包機內。
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  3以Cookies模式開動。
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  4攪拌完成後拿出麵糰，放入墊上保鮮紙的模具上壓實成長方條。
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  5放入雪櫃冷藏1小時至硬身。
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  6預熱焗爐170度，將麵糰切成約5mm厚片。
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  7將厚片放在墊上牛油紙的烤盤上，烤焗25分鐘。
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  8取出，放在架上放涼後即可。
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  9普通做法:
  - 將牛油及砂糖混合，用電動打蛋器中速打至淡黃色。
  - 以低速遂少加入雞蛋，打勻。
  - 篩入麵粉、陳皮粉及粟粉，再將陳皮蓉拌勻成麵糰。
  - 將麵糰放入墊上保鮮紙的模具上壓實成長方條。
  - 放入雪櫃冷藏1小時至硬身。
  - 預熱焗爐170度，將麵糰切成約5mm厚片。 -
  - 將厚片放在墊上牛油紙的烤盤上，烤焗25分鐘。
  - 取出，放在架上放涼後即可。

- 陳皮粉可按個人口味加減。
- 陳皮內白色一層帶點兒苦味，所以浸軟後必須用刀刮除。
- 金桶牛油較一般牛油酥香。
- 可按個人口味更改不同乾果。
- 每個焗爐溫度有差異，請自行調節時差。