2016年9月30日星期五

陳皮曲奇

陳皮就是傳統的中藥材,有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功效。它亦是中式烹調中常用的食材。只要在菜式中加入一小塊陳皮來烹煮,便能增加另一層韻味。但原來用陳皮來烤焗曲奇,能讓曲奇夾雜濃濃的陳皮味道,創作出獨特的滋味,大家都快試試吧!! 


食材 (5-6人 1小時內

    • 食材
    • 陳皮粉1茶匙
    • 陳皮2個切蓉
    • 低筋麵粉180g
    • 粟粉20g
    • 金桶牛油100g
    • 蛋黃1隻
  • 1陳皮用熱水浸軟,去囊,切成蓉。
  • 2所有材料放入麵包機內。
  • 3以Cookies模式開動。
  • 4攪拌完成後拿出麵糰,放入墊上保鮮紙的模具上壓實成長方條。
  • 5放入雪櫃冷藏1小時至硬身。
  • 6預熱焗爐170度,將麵糰切成約5mm厚片。
  • 7將厚片放在墊上牛油紙的烤盤上,烤焗25分鐘。
  • 8取出,放在架上放涼後即可。
  • 9普通做法:
    - 將牛油及砂糖混合,用電動打蛋器中速打至淡黃色。
    - 以低速遂少加入雞蛋,打勻。
    - 篩入麵粉、陳皮粉及粟粉,再將陳皮蓉拌勻成麵糰。
    - 將麵糰放入墊上保鮮紙的模具上壓實成長方條。
    - 放入雪櫃冷藏1小時至硬身。
    - 預熱焗爐170度,將麵糰切成約5mm厚片。 -
    - 將厚片放在墊上牛油紙的烤盤上,烤焗25分鐘。
    - 取出,放在架上放涼後即可。

- 陳皮粉可按個人口味加減。
- 陳皮內白色一層帶點兒苦味,所以浸軟後必須用刀刮除。
- 金桶牛油較一般牛油酥香。
- 可按個人口味更改不同乾果。
- 每個焗爐溫度有差異,請自行調節時差。

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